Ravioloni con zucchine e patate
Ravioloni con un ripieno speciale di zucchine e patate da condire solo con burro olio e salvia per non rovinare il sapore del ripieno.
Ingredienti (6-8 persone)
Per la pasta
- 300 grammi farina 00 o 0
- 2 uova intere
- 50 grammi acqua circa
- 1 cucchiaio olio
Per il ripieno
- 6 zucchine
- 3 patate medie
- 1 uovo intero
- 100 grammi ricotta
- 100 grammi parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale fino
- noce moscata
Procedimento
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Preparo la pasta: impasto tutti gli ingredienti a mano o con un mixer.
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Avvolgo il panetto con la pellicola e metto a riposare al fresco.
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In una padella metto l'olio la cipolla tritata e soffriggo per un minuto.
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Aggiungo le zucchine e a fuoco alto faccio cuocere per 10-15 minuti.
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Lesso le patate.