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Gnocchi di zucca
 

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Gnocchi di zucca

Pubblicato in Gnocchi e ravioli 12 anni fa

La zucca in cucina è la regina. Con questa verdura si possono preparare un'infinità di piatti: gnocchi, risotti, pasta, creme, minestre, torte, biscotti e un pane buonissimo dal gusto un po' particolare. Gli gnocchi di questa ricetta sono conditi con ragù di carne, che secondo me è il condimento migliore, ma si possono preparare anche con sugo di pomodoro o con burro e salvia. Mi piace avere la zucca tutto l'anno allora la preparo in questo modo: dopo averla lavata e pulita la taglio a pezzi e la cuocio, coperta con stagnola, nel forno a 200°C, statico, per 30 minuti circa. Provo con una forchetta per accertarmi che sia cotta. Con un cucchiaino stacco la polpa dalla pelle, la schiaccio con una forchetta e la metto nei vasi di vetro che sterilizzo per 90 minuti. In qualsiasi momento la trovo pronta per utilizzarla al meglio.

  • Verdure
1 commenti

Ingredienti (6-8 persone)

Prezzo indicativo medio 2.20 Euro
  • 800 grammi zucca cotta
  • 320 grammi farina 00
  • 2 uova intere
  • sale fino
  • parmigiano grattugiato
  • ragù

Procedimento

  1. Preparo la zucca: dopo averla lavata e pulita la taglio a pezzi e la cuocio, coperta con stagnola, nel forno a 200°C, statico, per 20-30 minuti circa. Provo con una forchetta per accertarmi che sia cotta. Con un cucchiaino stacco la polpa dalla pelle e la schiaccio con una forchetta.

    Gnocchi di zucca e patateGnocchi di zucca e patate
  2. Quando la zucca è fredda aggiungo la farina e il sale e mescolo per amalgamare gli ingredienti.

    Gnocchi di zucca
  3. Quando l'acqua bolle, aggiungo il sale, 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocio gli gnocchi a cucchiaiate.

    Gnocchi di zucca
  4. Man mano che vengono a galla li scolo con una paletta forata e li metto direttamente in una padella dove ho riscaldato il ragù.

  5. Aggiungo un po’ di olio extraverdine di oliva e il parmigiano e mescolo delicatamente.

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Commenti

Ci sono 1 commenti (+ Aggiungi)

  • katia ha scritto

    ciao Ivana complimenti x le tue ricette.. avrò modo di provarle, e soprattutto di gustarle.. ciaoooooooooo :-)

    Replica

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Mi presento

Ivana Colombo Boschetto

Sono una nonna piena di risorse e... Amo cucinare! La mia passione nasce da ricordi della mia infanzia che richiamano alla mente momenti in cui la cucina si trasformava in un luogo dove poter imparare tante cose nuove. All'età di 12 anni la mamma, mi insegnò a preparare gli "Agnolotti piemontesi", piatto tipico dei luoghi della sua nascita il Monferrato. I dolci sono il "piatto forte" del mio blog ma non mancano ricette per fantastici primi e, se non lo avete ancora fatto, un ottimo pane.

Le ricette che trovate sono tutte realizzate nella mia cucina. Scoprite tante idee tutte da copiare. Ogni ricetta ha un procedimento e tante foto che vi aiuteranno a realizzare le ricette (per ora solo foto ma spero presto anche video).

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