Brioche riccia
Brioche riccia un'alternativa alle solite forme di brioche. Ha un aspetto gradevole che piace molto ai bambini. Pasta brioche con poco zucchero, senza burro e con olio di arachidi che la rende molto leggera. Farcita con marmellata di albicocche e di mirtilli. Tagliatela a fettine da entrambi i lati per gustare i due tipi di marmellata. Per la prima colazione, la merenda e come dessert a fine pasto.
Ingredienti (15 persone)
- 200 grammi farina manitoba
- 100 grammi farina 00 oppure 0
- 50 grammi zucchero
- 50 grammi acqua + 20 se necessario
- 50 grammi latte
- 75 grammi olio di semi arachidi
- 12 grammi lievito di birra fresco o 6 grammi secco
- 1 uovo intero
- 2 pizzichi sale
- marmellata di albicocche e mirtilli
Procedimento
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Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e impasto a velocità 1 per 5 minuti. A velocità 1,5 per altri 5 minuti fino a quando l'impasto si incorda.
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Pennello con uovo e latte sbattuti, copro con un foglio di plastica per alimenti e metto a lievitare al caldo per 60-70 minuti, deve raddoppiare.
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Pennello ancora con uovo e latte e inforno a 210°C statico, 180°C ventilato, per 35-40 minuti circa.