Rainbow cake o Torta Arcobaleno
La ricetta della Rainbow Cake o Torta arcobaleno come viene chiamata in Italia ha una preparazione molto complessa ma il risultato finale appaga gli occhi e il palato. Dolce americano bello e ipercalorico. Il suo nome è dato dai colori dei diversi strati simili ai toni dell'arcobaleno. L'impasto della Rainbow cake non contiene burro. Preparatela per il compleanno della vostra nipotina e avrete un grande successo.
Ingredienti (6-8 persone)
per 6 torte da 20 centimetri
- 300 grammi farina 00
- 300 grammi zucchero
- 8 uova medie intere
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- coloranti alimentari in gel
per la cheesecream leggera
- 200 grammi mascarpone
- 300 grammi panna fresca da montare i
- 120 grammi di zucchero a velo (60 grammi se si usa panna vegetale dolcificata)
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
Procedimento
-
Preparo il pan di spagna: scaldo a bagno maria uova e zucchero sempre mescolando fino alla temperatura di 45° C.
-
Verso nella ciotola dell'impastatrice con la frusta e faccio sbattere per 8-10 minuti circa.
-
Setaccio farina e lievito aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando a mano delicatamente dal basso verso l'alto.
-
Divido l'impasto in cinque parti e metto in 5 ciotoline.
-
In ogni ciotolina metto un colore diverso e mescolo delicatamente.
-
Verso l'impasto nelle sei tortiere e livello molto bene.
-
Inforno a 170° C ventilato oppure 185° C statico per 15 - 20 minuti circa.
-
Lascio raffreddare e ritaglio le tortine per renderle tutte uguali.
-
Preparo la crema: metto nella planetaria con la frusta K il mascarpone lo zucchero a velo setacciato e l’aroma.
-
A media velocità impasto fino ad ottenere una crema.
-
Metto la frusta e alla massima velocità aggiungo la panna a filo e lascio montare il composto finché diventa spumoso.
-
Prendo una base per torte oppure un piatto piano e stendo un po' di crema e appoggio la prima tortina.
-
Continuo così fino all'ultima tortina.
-
Copro tutta la torta con la crema e decoro a piacere.
