Kürbis und Ricotta-Pfannkuchen
Die Kürbis-Ricotta-Pfannkuchen sind eine erste zarte Aroma. Der Kürbis, der sich auf verschiedene Präparate verleiht, ist dieses Rezept ideal für den Winter. Die Crepes oder Pfannkuchen, die Französisch nennen es, es mit diesem Teig in einer speziellen Pfanne mit einem Pfannkuchen gebacken oder Elektrizität zu tun, und Sie einen Teig rund und dünn zu bekommen. Es kann eine erste, an Weihnachten vorzuschlagen.
Zutaten
(32 crespelle - 10 persone)Durchschnittspreis 6.80 Euro
Für die Crêpes und der Füllung
- 600-700 gr Kürbis
Für den Crepes
- 6 ganze Eier
- 170 g Milch
- 80 g Kürbis sauber
- 30 g Olivenöl extra vergine
- 200 gr Mehl 00
- 10 g Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Für die Füllung
- 300 g Ricotta-Käse
- 120g gehackte Schinken
- 100g gehackte Edamer
- 200 g Sahne
- 2 ganze Eier
- 250 g Kürbis sauber
- 100 gr geriebener Parmesan
- Salz
Für die Veredelung
- Butter
- Olivenöl extra vergine
- geriebener Parmesan
Prozess
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Con un cucchiaino tolgo la polpa della zucca e la schiaccio con una forchetta. 80 gr per le crespelle e 250 gr per il ripieno. La zucca avanzata serve per un buon risotto.
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Metto in una ciotola, copro e metto in frigorifero per 2-3 ore oppure per una notte.
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Le faccio raffreddare distese e quando sono fredde le posso impilare.
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Copro la teglia con carta alluminio e inforno a 200°C, ventilato, per 20 minuti. Tolgo la carta alluminio e termino la cottura per altri 10 minuti.