Mon pain
Le pain n'est pas facile à faire. Pendant un moment, «je l'ai fait pendant des années, n'était pas particulière, mais la nourriture était. Au printemps, j'ai fait un cours de pâtisserie. Après ce cours et avec l'aide de mon enseignante infatigable, maintenant je fais un bon pain de différentes qualités. Le cours que j'ai terminé la préparation de pizzas, pains plats, gâteaux, tartes et gâteaux comme la brioche du pain levé, demi-doux petits pains et croissants. Cette recette est avec clivage enzymatique signifie que l'autolyse d'une substance. Et l'une des nombreuses méthodes indirectes de la cuisson du pain.
Ingrédients (2,60)
- + Dressing 500 g de farine 300 g de semoule de blé pâte à l'eau tiède + 200 g de farine 00 300 gr 100 gr de pâtes ancienne eau chaude 20 g de levure 30 g d'huile d'olive extra vierge 20 g de sel 5 g de malt ou d'une cuillère à soupe de miel d'acacia dans les graines de sésame
Processus
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Mélanger rapidement la farine et l'eau froide, couvrir et point pour 1 heure.
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J'ai mis tous les ingrédients et pétrir l'autolyse, sauf le sel et mélanger pendant 15-20 I ', ajoutant de l'eau peu à la pâte à sel poco.Metto de moitié. Il faut une pâte très molle et bien pétrie.
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Retourner sur une plaque à pâtisserie de papier parchemin très doucement.
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Je quitte à augmenter pendant 30-40 '
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J'allume le four à 200 degrés au-dessus et en dessous de la statique lorsque le four est chaud je fais deux coupes sur le pain et les faire cuire.