Crostata alla crema cotta e fragole
La "Crostata alla crema cotta e fragole" è una ricetta diversa dalle solite crostate di frutta che si preparano in due tempi: cottura della crostata e aggiunta di crema e frutta. Questa "Crostata alla crema cotta e fragole" si prepara interamente prima della cottura. Ha un gusto molto delicato. Si può preparare semplicemente con solo crema pasticcera.
Ingredienti
(8-10 persone)Prezzo indicativo medio 4.00 Euro
Per la crostata
- 300 grammi farina 00
- 120 grammi burro
- 150 grammi zucchero
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 1 albume per spennellare
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 200-250 grammi fragole
Per la crema pasticcera
- 500 gr latte
- 4 cucchiai zucchero
- 4 tuorli
- 50 grammi farina 00
Procedimento
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Preparo la crema pasticcera vedi ricetta. "Crema pasticcera".
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Preparo la pasta frolla: impasto tutti gli ingredienti velocemente per non scaldare troppo l'impasto.
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Metto sul piano di lavoro un foglia di carta forno.
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Appoggio l'impasto e copro con un altro foglio di carta forno.
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Con un matterello stendo la pasta frolla. Capovolgo la tortiera sulla carta forno e premendo lascio il segno della forma della stessa e tolgo la carta forno.
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Ritaglio con una rotella dentata la forma tenendo il bordo più largo di 1,5 cm.
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Aiutandomi con la carta forno metto il tutto nella tortiera.
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Ritaglio la carta in eccedenza.
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Verso la crema pasticcera nella crostata rimanendo 1/2 cm sotto al bordo.
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Metto le fragole sparse nella crema.