Bisciola della Valtellina
La Bisciola è il dolce di Natale della Valtellina. Si può preparare sia con il lievito birra sia con il lievito per dolci. La Bisciola è un panettoncino preparato con farina di grano tenero e farina di segale o di grano saraceno. E' arricchito da fichi, noci, uvetta, nocciole e pinoli. Assaggiatela con un bicchiere di buon vino valtellinese: Grumello, Sassella, Inferno. Preparatelo per il Natale o anche per una festa, una merenda o per la colazione.
Ingredienti
(8 persone)Prezzo indicativo medio 7.20 Euro
- 250 grammi farina 00
- 50 grammi farina di segale integrale
- 100 grammi latte
- 1 bicchiere di grappa
- 2 uova
- 40 burro
- 1 cucchiaino miele acacia.
- 70 grammi zucchero
- 25 grammi lievito di birra
- 1 limone
- 100 grammi noci
- 100 grammi uva sultanina
- 200 grammi fichi secchi
- 60 grammi nocciole
- 20 grammi pinoli
Procedimento
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Faccio ammorbidire i fichi e le uvette nella grappa allungata con un bicchiere di acqua per 1-2 ore.
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Trito grossolanamente le noci e le nocciole.
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Setaccio le farine e aggiungo lo zucchero il latte tiepido e il lievito di birra e comincio ad impastare.
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Aggiungo l'uovo e il burro morbido.
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Trito con il mixer la scorza del limone e aggiungo all'impasto insieme alla frutta secca e continuo ad impastare.
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Scolo l'uvetta e fichi che taglio a pezzi e aggiungo all'impasto.
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Metto come ultimo ingrediente il miele e impasto molto bene perchè è essenziale che gli ingredienti si amalgamino perfettamente. La consistenza dell'impasto deve essere cremosa e piuttosto appiccicosa.
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Faccio lievitare al caldo per 60-90 minuti. Metto l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e cerco di formare una pagnottina tonda e un po' più alta al centro.
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Incido a croce per migliorare la cottura e spennello con uovo sbattuto.
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Inforno a 200°C, ventilato, per 15 minuti abbasso a 180°C per altri 15 minuti ed infine a 150°C per 10 minuti.
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Commenti
Ci sono 4 commenti (+ Aggiungi)
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Teresa ha scritto
ReplicaE'venuta buonissima a detta di mio marito che ne va'pazzo .Grazie mille
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Autore ha scritto
Replicaanch'io vado pazza per la bisciola... prova qualche altra ricetta e fammi sapere...
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Silvia ha scritto
ReplicaSquisita! Ricetta perfetta...grazie Ivana!
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Autore ha scritto
ReplicaGrazie a te per la fiducia... prova altre ricette e fammi sapere...