Pappardelle alla Papalina
Questo è un primo che cucino da molti anni. Si dice che fosse uno dei piatti preferiti da S.S. Papa Giovanni XXIII.
Ingredienti
(6 persone)Prezzo indicativo medio 4.90 Euro
Per la pasta:
- 150 grammi farina 00
- 150 grammi farina grano duro rimacinata
- 3 uova intere
- sale
Per il sugo
- 200 grammi prosciutto crudo stagionato
- 3 uova intere
- olio extravergine di oliva
- pepe
Procedimento
-
Preparo la pasta con uova farina e sale. Impasto e tiro una sfoglia sottile come il penultimo scatto della macchina della pasta.
-
Taglio le strisce di sfoglia lunghe 20 cm. e lascio asciugare per 15-20'.
-
Con la rotella taglio delle pappardelle larghe 1,5 cm.
-
Preparo le uova sbattute e le tengo da parte.
-
Quando la pasta è cotta la butto nella padella del sugo caldo mescolo aggiungo il pepe e le uova sbattute.
-
Mescolo molto bene e il mio piatto è pronto.