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Pizza quattro stagioni con galbanino

Published in Pizza e focaccia 14 anni fa

Se vi stavate domandando: cosa posso cucinare con il galbanino? Ecco una fantastica pizza 4 stagioni guarnita con il galbanino tagliato a pezzetti. Quando cucino cerco sempre di migliorare le mie ricette e il galbanino al posto della mozzarella - devo dire - si è rivelata davvero un'ottima scelta. In futuro proverò a ripetere questa modifica in altre mie ricette. La pasta della pizza è un impasto soffice e veloce da preparare. Per chi volesse incominciare a fare il pane in casa questa ricetta può essere un buon inizio per misurarsi con preparazioni con il lievito di birra.

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Ingredients (4 persone)

Average price 2.00 Euro

    Per la pasta

    • 300 grammi farina 00
    • 30 grammi fecola di patate
    • 150 grammi acqua
    • 4 grammi lievito di birra in cubetto o 2 grammi lievito secco
    • 1 grammi malto o 1 cucchiaino di miele
    • 10 grammi olio extravergine di oliva
    • 6 grammi sale fino

    Per la copertura

    • sugo di pomodoro
    • olive nere
    • carciofini
    • prosciutto cotto
    • galbanino
    Notes: La temperatura dell'acqua va calcolata in base alla temperatura della farina e dell'ambiente: sottrarre al numero fisso 70, la temperatura della farina e dell'ambiente, il risultato è la temperatura dell'acqua. Esempio: 70- 20 temperatura ambiente - 18 temperatura farina = 32°C temperatura acqua. La pizza si cuoce in due tempi: la prima parte solo con il pomodoro e la seconda con il resto degli ingredienti.

    Process

    1. Peparo l'impasto: impasto tutti gli ingrediento tranne il sale per 6'.

    2. Metto il sale e impasto per altri 6'.

    3. Metto il panetto in una ciotola infarinata copro e lascio puntare per 30'.

    4. Nel frattempo preparo i carciofini tagliati, il prosciutto, le olive e il galbanino tagliato a fettine.

    5. Quando il panetto è pronto lo stendo con la punta delle dita su una teglia coperta di carta forno e lascio lievitare per 40-60' coperto.

    6. Passato questo tempo stendo sulla pasta il sugo di pomodoro e inforno a 220° statico.

    7. Dopo 15' tolgo la teglia dal forno e metto il resto degli ingredienti.

    8. Inforno, ancora, per altri 15'

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