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Pizza soffice e veloce

Pubblicato in Pizza e focaccia 12 anni fa

Provate a fare questa pizza che è veloce da preparare e buonissima. Da Massimo, il mio Maestro, ho imparato a preparare i lievitati: dolci, salati e soprattutto quelli con lievito naturale. Con questo impasto base vi potete sbizzarrire a preparare tanti tipi di pizza; dai più conosciuti come margherita, marinara, prosciutto e funghi, quattro stagioni, salame piccante a tanti altri secondo il vostro gusto e fantasia. Vi svelo un trucco: provate a spennellare sul fondo della teglia, senza carta forno, tre cucchiai di olio e cospargete di pangrattato... otterete una pizza migliore e ben croccante.

  • Merenda
  • Buffet
  • Spuntino
  • Lievito di birra
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Ingredienti (10-12 persone)

Prezzo indicativo medio 1.10 Euro
  • 500 grammi farina 00
  • 50 grammi fecola di patate oppure 50 gr di patate lessate
  • 300 grammi acqua
  • 3 grammi malto oppure 1 cucchiaio di miele
  • 10 grammi lievito di birra in cubetto o 4 grammi lievito secco
  • 12 grammi sale
  • 20 grammi olio extravergine di oliva
  • salsa di pomodoro
  • origano
  • mozzarella a dadini
Note: Teglia 30x40 cm. La temperatura dell'acqua va calcolata in base alla temperatura della farina e dell'ambiente: sottrarre al numero fisso 70, la temperatura della farina e dell'ambiente, il risultato è la temperatura dell'acqua. Esempio: 70- 20 temperatura ambiente - 18 temperatura farina = 32°C temperatura acqua.

Procedimento

  1. Impasto, possibilmente con un mixer o un'impastatrice, tutti gli ingredienti tranne il sale che metto a metà impasto.

  2. Metto in una ciotola a lievitare per 30 minuti.

    Pizza soffice e veloce
  3. Prendo la pasta, che ora è molto malleabile e la stendo, su una teglia con carta forno, con la punta delle dita.

    Pizza soffice e veloce
  4. Metto a lievitare coperta per 1 ora circa.

  5. Cospargo di pomodoro, olio e origano.

  6. Metto in forno statico a 250°C per 15 minuti.

    Pizza soffice e veloce
  7. Aggiungo la mozzarella a pezzetti e rimetto in forno a 225°C per 10 minuti.

    Pizza soffice e velocePizza soffice e veloce

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Ivana Colombo Boschetto

Sono una nonna piena di risorse e... Amo cucinare! La mia passione nasce da ricordi della mia infanzia che richiamano alla mente momenti in cui la cucina si trasformava in un luogo dove poter imparare tante cose nuove. All'età di 12 anni la mamma, mi insegnò a preparare gli "Agnolotti piemontesi", piatto tipico dei luoghi della sua nascita il Monferrato. I dolci sono il "piatto forte" del mio blog ma non mancano ricette per fantastici primi e, se non lo avete ancora fatto, un ottimo pane.

Le ricette che trovate sono tutte realizzate nella mia cucina. Scoprite tante idee tutte da copiare. Ogni ricetta ha un procedimento e tante foto che vi aiuteranno a realizzare le ricette (per ora solo foto ma spero presto anche video).

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