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Focaccia semi-integrale farcita

Published in Pizza e focaccia 10 anni fa

Questa focaccia si prepara con farina 0 e farina integrale. E' la ricetta della crescente  tipico prodotto bolognese con l'aggiunta di formaggio edamer e pomodori secchi. Il prosciutto crudo si può sostituire con altri salumi a piacere. E' veloce da preparare e di grande effetto. E' una ricetta delle Sorelle Simili con alcune modifiche.

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Ingredients (8-10 persone)

  • 280 grammi farina 0
  • 120 grammi farina integrale
  • 200 grammi acqua circa
  • 16 grammi lievito di birra in cubetto o 6 grammi secco
  • 160 grammi prosciutto crudo
  • 80 grammi edamer
  • 40 grammi olio oliva
  • 8 grammi sale fino
  • 1 punta cucchiaino di malto
  • 15 olive verdi snocciolate
  • 15 olive nere snocciolate
  • 2 pomodori secchi

Process

  1. Pennello con olio di oliva extravergine.

  2. Asciugo bene le olive e le passo in forno a 100° C statico o 80° C ventilato per 10 minuti

  3. Taglio a pezzetti prosciutto formaggio olive e pomodori secchi.

  4. Impasto velocemente tutti gli ingredienti formo un panetto e lo metto a lievitare coperto a cupola per 30 - 40 minuti.

  5. Divido la pasta a metà e stendo una parte con il matterello e formo un ovale o un cerchio di circa 5-6 millimetri di spessore.

  6. Stendo prosciutto formaggio pomodori secchi e olive.

  7. Stendo l'altra metà e la appoggio sopra il ripieno.

  8. Chiudo i bordi della focaccia pizzicando tutto il contorno e traccio sulla superficie delle losanghe.

  9. Metto a lievitare per 30-40 minuti al caldo.

  10. Inforno a 200° C statico oppure 180° C ventilato per 25 minuti circa.

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