Pasta fredda ai friggitelli
Una pasta fredda ideale per il periodo estivo preparata con i friggitelli che sono peperoni verdi piccoli, dal sapore dolce. Le zucchine e i friggitelli sono saltate in padella per dare alla pasta un gusto particolare diverso dalle solite insalate di pasta fredde.
Ingredienti
(4 persone)Prezzo indicativo medio 2.20 Euro
- 150 grammi farfalle piccole
- 150 grammi pennette piccole
- 1 scatola piselli grande
- 20 olive verdi
- 2 carote
- 1 cipolla media
- 3 zucchine sottili
- 5-6 friggitelli
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- limone
- sale fino
Procedimento
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In una padella faccio tostare la cipolla tagliata a fettine.
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Quando è dorata aggiungo le zucchine tagliate a rondelle e i friggitelli a pezzi.
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Mentre la pasta si raffredda prendo una ciotola dove metto le olive tagliate a rondelle, i piselli scolati e le carote crude tagliate in quattro e affettate sottilmente.
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Aggiungo la pasta, le verdure saltate e il prezzemolo tritato, condisco con olio e limone e, se necessario, un po' di sale.