Peperonata veneta
La peperonata veneta è un piatto particolare, diverso dalle solite peperonate per il metodo di cottura e per i pomodori verdi che sostituiscono i soliti perini maturi. Questa è una ricetta che ho avuto tanti anni fa da una parente veneta. La cipolla rosolata senza olio extravergine di oliva diventa grigliata e da un buon gusto alla peperonata. Il pomodoro verde non è assolutamente acido, come si può pensare, ma è dolcissimo.
Ingredienti
(6 persone)Prezzo indicativo medio 1.20 Euro
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana
- 6 pomodori perini verdi
- 1 cipolla rossa di Tropea grossa
- olio extravergine di oliva
Procedimento
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Preparo una bella padella dove metto la cipolla tagliata a fette.
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Faccio rosolare senza olio mescolando continuamente.
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La cipolla deve diventare dorata.
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Aggiungo 3-4 cuchiai di olio extravergine di oliva e mescolando cuocio per 2-3'.
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Aggiungo i pomodori verdi tagliati a pezzi e cuocio per 5'.
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Taglio a pezzi la melanzana e la metto nella pentola. Cuocio per 5'.
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Pulisco bene i peperoni, li taglio a pezzi e li aggiungo nella padella.
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Aggiusto di sale e cuocio per 30-40'.
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Metto un po' di olio extravergine di oliva a crudo.
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Servo calda o tiepida.
